Tudo o que você precisa saber sobre as panelas de indução

Sendo ou não um especialista em culinária, é importante compreender que a cozinha por indução revolucionou a forma como cozinhamos, oferecendo maior eficiência energética, segurança aprimorada e controle preciso da temperatura.

No entanto, para aproveitar ao máximo esse tipo de fogão, é necessário ter um bom kit panelas para fogão de indução, proporcionando maior praticidade e um acabamento superior em seus pratos.

A seguir, você encontrará mais detalhes sobre esse tipo de fogão e as panelas recomendadas para preparar e saborear uma variedade de pratos.

O que é a cocção por indução?

A cocção por indução é baseada no uso da tecnologia eletromagnética para aquecer diretamente o recipiente de cozimento, sem necessidade de aquecer uma superfície externa, como acontece nos fogões convencionais. A base do fogão de indução gera um campo magnético que transmite correntes elétricas para o fundo do recipiente, proporcionando assim um aquecimento instantâneo.

Devido a essas características, esse tipo de fogão requer utensílios compatíveis e especialmente desenvolvidos, feitos de materiais magnéticos e condutores de calor.

Que características devem ter os utensílios de cozinha?

Nem todas as panelas são adequadas para uso em um fogão de indução. Algumas características importantes incluem:

Material condutor:

Os utensílios de cozinha para fogão de indução devem ser feitos de materiais magnéticos e condutores. Por exemplo, a melhor panela de pressão para fogão de indução é feita de aço inoxidável com teor de ferro ou panelas de ferro fundido esmaltado. Esses materiais garantem que o calor seja transferido eficazmente da superfície de cozimento para a panela, resultando uma cocção uniforme no interior da panela.

Base espessa e plana:

A base da panela deve ser plana e espessa para garantir um bom contato com a superfície da placa de indução. Isso proporciona distribuição uniforme de calor e evita pontos quentes, enquanto uma base espessa retém o calor e reduz o tempo de aquecimento.

Tamanho adequado:

O tamanho da panela deve corresponder à área de cozimento da placa de indução para garantir a eficiência energética e evitar perdas de calor desnecessárias. Uma panela menor desperdiçaria energia, enquanto uma maior poderia ser instável.

Design ergonómico:

É aconselhável escolher panelas com alças ergonômicas e resistentes ao calor para facilitar um manuseio seguro e confortável. Além disso, é melhor procurar tampas com alças que permitam fácil manuseio.

Recomendações para uma compra bem-sucedida

O mercado de utensílios de cozinha para fogões de indução é amplo e, portanto, a qualidade varia. As panelas para fogão de indução Tramontina são reconhecidas mundialmente por sua qualidade e são altamente recomendadas

Da mesma forma, as panelas para fogão de indução Brinox, também gozam de prestígio, tornando a escolha de qualquer um desses produtos uma excelente opção.

Embora possam ter um preço ligeiramente mais alto devido à qualidade dos materiais, a durabilidade desses materiais e o seu desempenho compensam esse investimento. Uma dica para verificar a qualidade dos materiais e a sua adequação aos fogões de indução é levar um íman à loja: se grudar na base da panela, ela é adequada.

Quanto à base, é aconselhável optar por panelas com bases grossas e planas que permitam um cozimento uniforme e evitem deformações. As panelas para fogão de indução fundo triplo também são recomendadas para evitar esses problemas.

Uma boa opção, especialmente em marcas como as mencionadas acima, que oferecem vários utensílios, é escolher kits multielementos. O ideal é comprar aqueles que incluem panelas de diferentes tamanhos para ter maior versatilidade e, se possível, que contenham panelas para fogão de indução antiaderente que são o complemento perfeito para a maioria das preparações.

Dicas para uso adequado e maior durabilidade

Embora os utensílios de cozinha de boa qualidade garantam maior durabilidade e um melhor desempenho, saber como cuidar deles e como usar adequadamente permitirá tirar o máximo partido deles durante mais tempo.

Uma das características do cozimento por indução é a capacidade de aquecer rapidamente, mas isso também pode ser um risco se não for devidamente controlado. É aconselhável não aquecer panelas vazias em fogo alto, pois isso pode danificar tanto a panela quanto o fogão de indução. Por conseguinte, é melhor adicionar ingredientes ou líquidos antes de ligar o fogão para evitar danos desnecessários.

De um modo geral, é aconselhável começar a cozinhar a uma temperatura média ou baixa e ajustar conforme necessário. As temperaturas elevadas nem sempre são necessárias e podem resultar em alimentos queimados ou grudados na panela.

Evite arrastar panelas sobre a superfície de cozimento para evitar arranhões em ambas as superfícies. Ao mexer alimentos na panela, use utensílios de silicone ou madeira para evitar danos ao revestimento interno, especialmente se for antiaderente.

Para lavar, aguarde que as panelas esfriem e lave com água morna e sabão neutro, evitando o uso de esponjas abrasivas ou produtos de limpeza fortes, pois podem danificar o revestimento. Em caso de alimentos grudados, deixe de molho antes de lavar.

Finalmente, ao armazenar, é essencial que as panelas estejam bem secas para evitar a formação de ferrugem na base. Ao empilhar várias panelas, é aconselhável colocar um papel ou pano entre eles para evitar arranhões e prolongar a sua vida útil.